Torta Egipćanka

Sastojci

Kora
2 bjelanceta
2 kašike šećera
1/2 kašike brašna
40g mljevenih lješnika

Potrebno je da ispečete 3 ovakve kore

Žuti fil

10 žumanaca
10 kašika šećera
5 1/2 kašika brašna
2 kesice vanil šećera
340 ml mlijeka
170 gr putera

Karamel fil
140 gr šlaga u prahu
200 gr + 4 kašike šećera
200 ml mlijeka
120 gr pečenih lješnika, sitno sjeckanih

Priprema

Mikserom umutite bjelanca u čvrst snijeg. Dodajte šećer i mutite dok se ne sjedini. Postepeno žicom umiješajte prosijano brašno i lješnike. Kalup za torte prečnika 20-25 cm obložite papirom za pečenje pa sipajte masu. Pecite u rerni zagrijanoj na 170C oko 25 minuta ili dok kora nije gotova. Najbolje da čačkalicom provjerite da li je pečena. Za tortu je potrebno da ispečete 3 ovakve kore.

Na tihoj vatri kuvajte žumanca, šećer, brašno, vanil šećer i mlijeko uz stalno miješanje. Kada je jako gusto, sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (gustina je dobra ako kada kašikom povučete po dnu šerpe ostane čist trag). Umutite puter pa u njega dodajte krem od žumanaca i mikserom još malo izmiješajte dok se lijepo ne sjedini.

Umutite šlag sa mlijekom pa ga stavite u frižider. Otopite šećer za karamelu pa ga prelijte preko papira za pečenje i razmažite tanko. Radite brzo jer se karamela brzo stvrdnjava. Kada se karamela potpuno ohladi odvojte je od papira, grubo izlomite, sipajte u kesu za zamrzivač pa izdrobite oklagijom. Nemojte karamelu izmrviti u prah jer fil treba da bude krckav. Umiješajte lješnike i karamelu u umućen šlag.

Na tacnu za serviranje stavite prvu koru, premažite je žutim kremom, karamel kremom i postupak ponovite još dva puta. Ako ostane malo žutog krema, premažite ga sa strane.
moje-grne.com