Bosanski lonac

Sastojci: Ide 1 kg miješanog mesa (junetina i jagnjetina jer za bosanski lonac kazu da sto vise vrsta mesa ima jelo ce biti ukusnije), 2 dl ulja, 1 velika glavica luka, 5 čehna bijelog luka, 650g krompira, rezanog na krupnije kocke, 150 gr mrkve, krupno rezane na kolutove, 100g zeleni (peršun, paštrnjak, celer), sitno sjeckane, 100 gr kupusa grubo rezanog, 100 gr paprike svježe (žuta, zelena, crvena), 100 gr graška, 100 gr buranije, 100 gr bamije (suhu prvo prokuhati, a svježu ili smrznutu direktno u lonac), 100 gr paradajza ili nekoliko komada sitnog, 1,5 l vruće vode, so i biber.

Priprema: Meso operite i izrežite na na veće, krupnije kocke. Propržite meso kratko na ulju, samo da dobije boju. Zatim u meso dodajte luk, crni i bijeli, kratko propržite i sklonite s vatre. U dublju posudu u kojoj ćete kuhati sve, redajte red povrća, pa red mesa. Svaki red malo posolite i pobiberite, a pospite peršunovim i celerovim lišćem. Nastavite slagati na isti način dok ne potrošite sve namirnice.

Na kraju sve prelijte vodom , a završite sa krupnijim komadima paradajza po vrhu. U loncu ostavite 3 do 4 prsta prostora od vrha kako bi se jelo dobro skuhalo. Posudu prekrijte papirom za pečeje ili alu folijom i pecite u rerni na 200°C. Kad počne da vri i kipi, smanjite temperaturu na 150°C i ostavite da se kuha dva do dva i po sata. Povremeno u toku kuhanja blago protresite posudu.