Kolač s borovnicama

Potrebno:
• 2 solje mljevenih keksića
• 1 veliko pakiranje maslaca (220 – 250 g)
• 1 do 2 kašike šećera (po želji)
• 2 krem sira (220 – 250 g)
• 2 dl slatkog vrhnja
• 1/4 soljice soka od limuna
• 1 kašika ekstrakta vanilije
• 1 konzerva kompota od borovnica (može i breskve, jagode ili šumskog voća)

Priprema:
Kekse dobro sameljite i stavite u zdjelu, dodajte šećer i otopljeni maslac i sve dobro izmiksajte. Mješavinu utisnite u kalup i stavite u frižider da se maslac ne stisne. U međuvremenu, u posudi za miksanje izmiksajte sir dok ne postane kremast i gladak. U sir dodajte vrhnje, limunov sok i ekstrakt vanilije.

Mješavinu ulijte u kalup, utisnite i izravnajte kašikom, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na barem 3 sata ili preko noći. Servirajte kolač hladan i s umakom od borovnica koji ćete dobiti tako što ćete borovnice s malo soka od kompota ukuhati na laganoj vatri i potom ohladiti. Umjesto kompota, možete koristiti džem od borovnice, ukuhati smrznute borovnice s malo šećera ili pak odaberite voće po svom izboru.