Divno / Danas pravimo sarmice

Sastojci:
12 velikih listova kelja, 500 g mljevenog junećeg mesa, 2 mrkve, 1 režanj celera, 1 glavica crnog luka, 150 g riže, 4,5 dl paradajz-sosa, 2 lovorova lista, 1 kašika sjeckanog timijana, 6 kašika maslinovog ulja, so i biber.

Priprema:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Obarite listove kelja u posoljenoj kipućoj vodi i iscijedite. U tavi zagrijte 4 kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi, dodajte sjeckani crni luk, mrkvu i celer i kratko propržite. Potom umiješajte meso, dinstajte desetak minuta, pa dodajte rižu i malo vode i ostavite na toplom još 3-5 minuta.

Posolite i pobiberite po želji, napunite sarme, poredajte ih u podmazan pleh, prelijte paradajz-sosom i začinite timijanom. Dodajte lovorov list i pecite u rerni oko 50 minuta.Preporučuje se uključiti kelj što češće u prehranu, bilo da se koristi lišće ili glavice raznih sorti.

Stariji kelj potrebno je skuhati jer je svjež teško probavljiv. Kelj se najčešće priprema i najbolji je kuhan u slanoj vodi. Tradicionalni način pripreme uključuje kuhanje u slanoj vodi 40 minuta, dok u potpunosti ne smekša.

oslobodjenje.ba