Pile u foliji

Potrebno:
1 pile od 1,2 kg,
125 g sušenog voća (breskve, kajsije, šljive),
120 ml vruće vode,
25 g oraha u jezgri,
2 gljive (vrganj ili bukovače),
1 supena kašika meda,
1 kašika senfa,
malo ljute aleve paprike,
1 kašika ulja,
1/2 kg mladog krompira,
1/2 kg mladog graška šećerca u mahuni,
1/2 vezice peršuna,
so i biber.

Priprema: Sušeno voće potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji pola sata, ocijedite u rešetki. Operite i očistite pile. Osušite i premažite mješavinom meda, senfa, ljute paprike, soli i bibera. Na kvadratnu aluminijsku foliju, koju ste položili u pleh za pečenje, stavite prvo voće, isječene gljive i jezgre oraha. Preko voća stavite pile, a onda prekrijte drugim kvadratom folije i čvrsto umotajte krajeve, povezujući donje i gornje kvadrate folije. Ubacite pile u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni Celzijusovih i pecite 30 do 40 minuta.

U međuvremenu očistite krompir i grašak. Zagrijte vodu u šerpi, posolite je i kuhajte krompir 15 do 20 minuta, zavisno od veličine krompira. U drugu šerpu stavite također vodu sa solju da provri i kratko, najviše 5 minuta, blanširajte grašak šećerac. Možete da ga blanširate i nad parom.

Izvadite pečeno pile, pažljivo sklonite foliju i servirajte na tacnu. Krompir i grašak stavite sa strane. Krompir pospite sjeckanim peršunom.

Pileće meso je odličan izvor kompletnih proteina, kalcija, fosfora, željeza, riboflavina. Spada u najomiljenija mesa. Manje je kalorično od junetine, sa manjim postotkom masnoće, ali i sa manje vitamina B12, cinka i željeza, a više esencijalnih masnih kiselina. Lakše je za varenje. Svi dijelovi pilećeg mesa nisu istog sastava, pa tako pileće bijelo meso ima 20 posto manje kalorija i dva puta manje masti od bataka ili karabataka. Također je dvostruko bogatije niacinom (B vitamin), ali je zato dva-tri puta siromašnije cinkom i željezom.
oslobodjenje